每个民族，每个地方。都有自己不同的地域差异，因此形成了别具特色的地方民族文化。俗话说“食不厌精，脍不厌细”，白族八大碗是少数民族传统宴席中的一朵奇葩，论其制作工艺之精细繁琐，尤以沙溪为最，白族“土八碗”每一道菜都有其独特的寓意，最适合在全家团聚的年夜享用，中国农村民间在白喜事宴客中的传统饮食文化的集中表现。
作为南宁餐饮行业，在不断的创新改革。富有民族特色酒楼和餐厅更是消费者追捧的对象。南宁大理白族村酒楼，为了弘扬民族文化的传承，在酒楼里设置了长街宴。用浓郁的农家菜结合白族文化的特点，形成了白族村餐饮文化的特色。让到场的食客和消费者一面品尝宴席，一面看表演，一起跳舞互动，吃得爽心，吃得开心。
近日获悉，南宁大理白族村长湖店酒楼将于2019年8月18日隆重推出大理白族盛宴.白族八大碗宴席，品野生菌，领略白族文化、感受浓郁民族风，享用白族八大碗及其他美食盛宴。
据了解，大理白族盛宴--白族八大碗宴席一般由八个菜组成，俗称“八大碗”或“土八碗”。白族人家凡是遇到婚丧嫁娶、起房盖屋、贺生祝寿等等，主人都会用“八大碗”来招待亲朋好友。到了现在，白族的八大碗愈来愈丰富，已经不局限八碗菜了，更多的是寓意着菜品丰盛。菜品荤素搭配，肥而不腻，素而不淡，营养丰富，煮、炸、炖、酥、蒸齐全，是白族人民经过千百年的长期实践而形成的独具特色的饮食体现，也是白族人家勤劳、手巧的体现。品尝“八大碗”的时候，大家围坐在方桌四周，一边吃喝一边聊天，实在是让人感到宾至如归、倍感亲切。八大碗的主菜是荤菜，一般都有定数，每人有两片左右，碟中底菜可以随便加。当吃完之后都会用袋子，将分到的肉菜带回家给老人小孩吃，表示着带喜气和祝福回家。
八大碗一般由酥肉、粉蒸肉、大抱盘、煮竹笋、煮粉条、红烧肉、百合云耳、豆腐丸子等组成。大理白族村的新八大碗增加了松茸炖土鸡汤、家味炖牛肉等深受当下年轻人喜欢的新菜品。
“松茸炖土鸡”中的松茸，众所周知，它是《舌尖上的中国》开篇介绍的极品美食。松茸被称为“菌中之王”，具有补肾壮阳、防癌抗癌的功效，其含有的“松茸醇”更是世界上独一无二的抗癌物质。松茸一直是国宴上必备的珍品。
“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。
“大抱盘”是八大碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。《舌尖上的中国》介绍过的吹肝，就在这道菜里。
“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。
“豆腐丸子”是将自制新鲜豆腐，拌以细剁的瘦肉做成丸子，放在锅里清煮，吃起来细嫩可口。有时会以豆腐瘦肉丸子、豆腐野菌丸子等出现，反正在八大碗里，它是肉丸子，没错的!
同时，八大碗里的菜一般都各自有隐喻吉祥与祝福的名字，比如“延年益寿”、“年年有余”、“千岁平安”、“和和睦睦”、“情意绵绵”、“舒舒服服”、“相思百年”、“百年好合”等等，都包含了宾主相互祝福和祝愿生活红红火火的美好寓意。
白族喜宴八大碗8月18日要开席了，去体验一番长街宴，感受一场民族风!
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